Quintessenza Ristorante

Press

I Ristoranti d’Italia 2017 – Le Guide de L’Espresso

Posted on

guida-ristoranti-espresso-2017-campania-al-second-148906

chef-hat-png Un Cappello

A venti metri dal corso principale della città, in un locale luminoso, quattro giovani fratelli – divisi tra sala e cucina – propongono la loro idea gastronomica che, pur, prevalentemente ispirata ai prodotti del mercato del pesce, prevede indovinate contaminazioni con la campagna. Così nascono il “polpo nell’orto” (dove i tentacoli si perdono in un mare verde di ortaggi) o il dentice in brodo di cappone (contrasto tra diverse sapidità) o ancora il felice risotto con sarago, lime, menta e mela. Stessa mano originale nei dessert (pane e ricotta o crumble di grano arso e gelato di mandorle). La cantina si sta arricchendo sempre di più di bollicine di tutte le regioni d’Italia. Servizio inappuntabile.